VINAPAD - Nhà thầu thi công nội thất khách sạn chuyên nghiệp

Tìm hiểu quy trình phục vụ rượu vang chuyên nghiệp trong nhà hàng

    Mục lục ( - )

  • Quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng khách sạn

  • Quy tắc và lưu ý trong cách phục vụ rượu vang

    • a. Lưu ý trong quy trình phục vụ rượu vang

    • b. Một số quy tắc khi phục vụ rượu vang

  • Những lưu ý trong cách phục vụ rượu vang bằng tiếng anh

Trong các bữa tiệc sang trọng hiện nay chắc chắn không thể thiếu rượu vang. Và đối với nhân viên phục vụ trong nhà hàng, khách sạn thì quy trình phục vụ rượu vang như thế nào cho chính xác là kiến thức cần phải ghi nhớ. Nếu là một người mới thì đừng nên bỏ qua bài viết dưới đây để có được những thông tin bổ ích nhất.

Quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng khách sạn

Đa phần khách hàng sẽ khá khó tính và đòi hỏi khắt khe về cách phục vụ rượu vang của mỗi nhân viên. Do vậy, nhân viên cần phải nắm rõ các bước thì mới có thể làm hài lòng khách hàng.

  • Khi khách hàng đã order xong rượu vang và đồ ăn, với bàn được setup sẵn ly thì nhân viên có thể dọn bớt các loại ly không cần thiết. Nếu trên mặt bàn đang trống, nhân viên phải lấy đủ và đúng loại ly sử dụng cho loại rượu vang mà khách order.
quy-trinh-phuc-vu-ruou-vang-01
Mỗi nhân viên cần phải ghi nhớ quy trình phục vụ rượu vang
  • Với những loại rượu vang như vang trắng hoặc Champagne, cần chuẩn bị thêm xô đá để ướp rượu. Đặt trong tầm quan sát khách có thể nhìn thấy, đồng thời không làm hướng hoạt động của khách hàng.
  • Nhân viên chuẩn bị khăn rót rượu và đồ mở rượu. Sau đó mang chai rượu vang tới và giới thiệu những thông tin cần thiết đến cho khách hàng.
  • Rót một chút rượu ra ly của người order đồ và mời họ thử rượu trước. Sau đó mới xin phép rót rượu cho những vị khách tiếp theo theo thứ tự nữ trước nam sau, từ người lớn tuổi cho đến người trẻ.
  • Trong quá trình rót rượu, nên lưu ý dùng khăn lau miệng chai trước và sau khi rót xong để tránh rượu rơi xuống bàn ăn hoặc xuống người của khách hàng.
  • Liên tục châm rượu cho khách để đảm bảo ly của khách luôn có rượu, chỉ ngừng khi được khách ra hiệu dừng lại. Khi chai rượu sắp hết nhân viên phải báo với người oder xem khách có muốn uống thêm hay không

Quy tắc và lưu ý trong cách phục vụ rượu vang

Trong khi phục vụ rượu vang, có một số lưu ý và quy tắc mà bất cứ nhân viên nào cũng phải ghi nhớ như sau:

a. Lưu ý trong quy trình phục vụ rượu vang

  • Về tỷ lệ rót rượu: 1/3 đối với rượu vang đỏ và 2/3 đối với rượu vang trắng.
  • Vang trắng và vang hồng phải phục vụ ở nhiệt độ 8-12 độ, vang đỏ là 16-18 độ.
  • Trong khi rót rượu không được để cổ chai chạm miệng ly và phải quay nhãn rượu về phía khách hàng.
  • Anh/chị cần biết rằng vối với vang Champagne phải rót 2 lần để bọt tan đi.
  • Với những loại rượu vang đã để lâu năm, nhân viên cần phải loại bỏ cặn rượu trước khi mang đi phục vụ cho khách hàng.
quy-trinh-phuc-vu-ruou-vang-02
Có nhiều quy tắc và lưu ý cần phải nhớ khi phục vụ rượu vang

b. Một số quy tắc khi phục vụ rượu vang

  • Phục vụ các loại vang nhẹ trước rồi mới đến vang nặng là nguyên tắc đầu tiên của quy trình phục vụ rượu vang chuyên nghiệp
  • Vang trắng phục vụ trước vang đỏ.
  • Vang chua phải phục vụ trước vang ngọt.
  • Với các loại rượu vang Champagne phải phục vụ vào đầu bữa tiệc. Trong khi đó vang ngọt phải phục vụ vào cuối bữa tiệc.
  • Những loại rượu vang có nồng độ cồn cao không được phục vụ vào đầu bữa ăn.
  • Nên tư vấn cho khách hàng để không dùng chung rượu vang đỏ với các món salad trộn dầu giấm.

Những lưu ý trong cách phục vụ rượu vang bằng tiếng anh

Trong các nhà hàng, khách sạn sang trọng không thể thiếu những vị khách ngoại quốc. Vì thế, nhân viên cũng phải trang bị cho mình vốn tiếng anh ở mức cơ bản để có thể phục vụ một cách tốt nhất. Quy trình phục vụ rượu vang tiếng anh như sau:

quy-trinh-phuc-vu-ruou-vang-03
Tiếng anh là điều không thể thiếu mà nhân viên phục vụ phải học

– Khi khách hàng đến và ngồi vào bàn: Good morning/ afternoon/ evening, I’ll be your server for tonight. (Xin chào quý khách. Tôi sẽ là người phục vụ của quý khách trong tối nay).

– Đợi khách hàng chọn món và loại rượu vang xong, nhân viên sẽ bắt đầu phục vụ rượu vang:

  • Would you like to taste the wine? (Quý khách có muốn thử rượu không ạ?)
  • Allow me to pour wine? (Cho phép tôi được rót rượu vang).
  • Do you need more wine or not? (Quý khách có cần thêm rượu vang hay không ạ).
  • Wish you have a delicious meal (Chúc quý khách có một bữa ăn ngon miệng).

Tùy vào khách hàng lựa chọn loại rượu vang và cách phục vụ như thế nào mà nhân viên có thể thay đổi theo sao cho phù hợp. Và đừng quên quy trình phục vụ rượu vang trên đây để tăng thêm tính chuyên nghiệp nhé.

> > Xem thêm: Cách vệ sinh gương phòng tắm ở khách sạn luôn sạch sẽ và sáng bóng

Công Ty TNHH Sản Xuất & Thương Mại Vinapad Việt Nam

Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội

VP: Thôn Yên Lạc 1, Cần Kiệm, Thạch Thất, Hà Nội

Email: kinhdoanh@vinapad.com

Hotline: 091.468.2106

VINAPAD – CÙNG NHAU PHÁT