1. Ngành F&B là gì?
2. Hướng dẫn vận hành F&B trong khách sạn
3. Danh sách các trường đào tạo ngành F&B chuyên nghiệp
3.1. Danh sách các trường, trung tâm đào tạo ngành F&B tại Hà Nội
3.2. Danh sách các trường, trung tâm đào tạo ngành F&B tại Đà Nẵng
3.3. Danh sách các trường, trung tâm đào tạo ngành F&B tại TP. Hồ Chí Minh
Mục lục ( - )
Khách sạn muốn thu hút và giữ chân khách hàng thì phải đa dạng hóa các loại hình dịch vụ. Đây cũng là chiến lược sống còn trong thị trường hiện nay. Ngoài dịch vụ lưu trú thì F&B là một trong những loại hình được đầu tư đi kèm nhiều nhất. Tuy nhiên, đối với chủ khách sạn truyền thống thì sẽ thường gặp nhiều khó khăn khi đầu tư thêm F&B. Vậy ngành F&B là gì? Chủ khách sạn thường gặp vấn đề gì khi vận hành F&B trong khách sạn?
1. Ngành F&B là gì?
F&B (Food and Beverage Service) là thuật ngữ dùng để chỉ dịch vụ nhà hàng và quầy uống cho các thực khách. Tuỳ vào từng khách sạn, bộ phận F&B có thể phục vụ theo thời gian nhất định hoặc lên tới 24h.
Hoạt động của ngành F&B rất đa dạng và phong phú. Cơ cấu tổ chức, vận hành bộ phận F&B cũng được chủ khách sạn rất quan tâm bởi nếu không sắp xếp hợp lý thì sẽ khá lộn xộn khi vận hành. Về cơ bản, một bộ phận F&B hoàn thiện sẽ có những vị trí sau:
Bộ phận F&B sẽ có vai trò quan trọng khi khách sạn có dịch vụ này. Nó sẽ đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng đến lưu trú tại khách sạn. Thúc đẩy doanh thu cho khách sạn và tăng cường nhận diện thương hiệu rất tốt cho khách sạn. Nếu như khách sạn có dịch vụ F&B cùng dịch vụ lưu trú tốt thì chắc chắn khách hàng sẽ trở lại vào lần sau.
Ngành F&B là gì đã được lý giải ở trên. Tuy nhiên để vận hành được bộ phận F&B thực sự hiệu quả thì không phải chủ đầu tư, chủ khách sạn nào cũng biết cách. Vậy chủ khách sạn thường gặp vấn đề gì khi vận hành F&B trong khách sạn?
2. Hướng dẫn vận hành F&B trong khách sạn
Ban đầu khi đầu tư thêm dịch vụ F&B trong khách sạn, chủ khách sạn sẽ thường tốn thêm chi phí setup từ quầy bar đến nhân viên dịch vụ. Khi vận hành, ngoài câu hỏi “ngành F&B là gì” chủ khách sạn sẽ cần phải lưu ý các bộ phận trực thuộc F&B trong khách sạn:
- Lobby bar: sắp xếp hợp lý trong khách sạn. Đào tạo nhân viên bar bài bản để khách hàng thấy được sự chu đáo, tận tình khi lưu trú tại khách sạn.
- Restaurant: Đây là một bộ phận cực kỳ quan trọng tăng doanh thu lớn cho khách sạn, đảm nhận nhiệm vụ cung cấp các bữa ăn cho khách hàng. Menu cần đa dạng, phù hợp với nhu cầu thực tế của khách hàng. Rất nhiều các khách sạn thường gặp phải vấn đề về đồ ăn không phù hợp với khách lưu trú nên bị review không tốt mặc dù dịch vụ lưu trú rất tốt. Vì vậy, chủ khách sạn phải rất để ý bộ phận này.
- Room Service: dịch vụ phải luôn luôn hoạt động 24/24 không đứt đoạn, đáp ứng nhu cầu tại phòng của khách hàng. Đây là bộ phận đối với khách sạn từ 4 sao trở lên thì dịch vụ phòng còn phải cung cấp thêm các dịch vụ ăn uống, đặt bánh, trái cây,…
- Banquet: Đây là bộ phận cung cấp các dịch vụ tổ chức sự kiện như cưới, hội họp, offline, workshop,… và chủ khách sạn thường tăng doanh thu rất nhiều trong phần F&B này.
- Executive Lounge: Dành cho khu vực VIP nhất của khách sạn với phục vụ ở cấp độ 5 sao đi kèm theo đẳng cấp. Với chủ khách sạn vừa và nhỏ có thể tham khảo.
- Kitchen: Bếp là bộ phận rất quan trọng trong việc nghiên cứu món ăn phù hợp với khách hàng, khẩu vị từng địa phương, gắn với bản sắc dân tộc và sự độc đáo của khách sạn. Đây là bộ phận chủ đầu tư cần theo sát để đưa menu giúp khách hàng sử dụng nhiều nhất, tăng doanh thu.
3. Danh sách các trường đào tạo ngành F&B chuyên nghiệp
Bạn mong muốn trở thành một người F&B chuyên nghiệp và đang tìm một địa chỉ đào tạo đáng tin cậy? Hãy tham khảo danh sách các trường, trung tâm đào tạo nghề F&B chuyên nghiệp mà Vinapad gợi ý để lựa chọn một môi trường học thật vừa ý.
3.1. Danh sách các trường, trung tâm đào tạo ngành F&B tại Hà Nội
♦ Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội
– Địa chỉ: đường Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
– Điện thoại: 024 3764 1121, 024 3792 1179
– Tiêu chí xét tuyển: thí sinh tốt nghiệp THPT
♦ Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
– Địa chỉ: 236 Hoàng Quốc Việt – Cổ Nhuế – Từ Liêm – Hà Nội
– Điện thoại: 024 3756 0745
– Chỉ tiêu: Cao đẳng – 520, Trung cấp 260
– Tiêu chí xét tuyển: dựa thi kết quả thi THPT hoặc kết quả học tập lớp 12 theo các tổ hợp môn A00, A01, D01 (hệ Cao đẳng) – tốt nghiệp THPT/ học bạ Văn, Toán theo học bạ lớp 12 (hệ Trung cấp)
♦ Trường cao đẳng quốc tế Pegasus
– Địa chỉ: 2/2C khu ngoại giao đoàn Vạn Phúc, phố Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội
– Điện thoại: 024 7304 1555
♦ Trường Cao đẳng Công thương Việt Nam
– Địa chỉ: Khu đô thị mới Nghĩa Đô – Cổ Nhuế 1 – Bắc Từ Liêm – Hà Nội
– Điện thoại: 02422. 475 888
– Học phí: 319.000 đồng/ tín chỉ
– Tiêu chí xét tuyển: tốt nghiệp THCS trở lên
♦ Trường Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật thương mại
– Địa chỉ: 126 Phố Xốm, Phú Lâm, Hà Đông, TP Hà Nội
– Điện thoại: 024 3353 1324 – 0984 7171 75
– Xét tuyển theo học bạ THPT hoặc tương đương
– Thời gian đào tạo: 2,5 năm
– Mức học phí: 780.000 đồng/ tháng
3.2. Danh sách các trường, trung tâm đào tạo ngành F&B tại Đà Nẵng
♦ Trường Cao đẳng quốc tế Pegasus
– Địa chỉ: Tòa nhà Pegasus, Vùng Trung 3, Hòa Hải, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
– Điện thoại: 0236 3840 515
♦ Trường Cao đẳng nghề du lịch Đà Nẵng
– Địa chỉ: Tổ 69, đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.Hòa Hải, Q.Ngũ Hành Sơn, Tp. Đà Nẵng
– Điện thoại: 0236 3957 957
– Thời gian học: 2,5 năm
♦ Trường Cao đẳng nghề Việt Úc Đà Nẵng
– Địa chỉ: K476/8 Điện Biên Phủ – Q. Thanh Khê – Đà Nẵng
– Điện thoại: 0935 052 727
– Tiêu chí xét tuyển: tốt nghiệp THCS trở lên
3.3. Danh sách các trường, trung tâm đào tạo ngành F&B tại TP. Hồ Chí Minh
♦ Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM
– Địa chỉ: Số 140 Lê Trọng Tấn, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, Tp.HCM
– Điện thoại: 028 3816 1673
– Tiêu chí xét tuyển: theo kết quả thi THPT hoặc học bạ lớp 12
– Thời gian đào tạo: 4 năm
♦ Trường Đại học Công nghiệp Tp.HCM – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm
– Địa chỉ: Lầu 4, Nhà F, 12 Nguyễn Văn Bảo, P. 4, Q. Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
– Điện thoại: 028 3894 0390
♦ Trường Cao đẳng Quốc tế Tp.HCM
– Địa chỉ: 460D Kinh Dương Vương, P.An Lạc A, Q.Bình Tân, TP.HCM
– Điện thoại: 091 2244 100 – 0902 345 092
– Tiêu chí xét tuyển: kết quả học tập trung bình lớp 12
– Thời gian đào tạo: 2,5 năm
– Học phí: 16 triệu đồng/ năm/ 3 học kì
♦ Trường Cao đẳng nghề du lịch Sài Gòn
– Địa chỉ: 347A Nguyễn Thượng Hiền, Phường 11, Quận 10, Tp.HCM
– Điện thoại: 0988 575 086 – 0906 776 471 – 0906 783 686
– Thời gian đào tạo: 2 năm
– Tiêu chí xét tuyển: tốt nghiệp THPT
Có thể bạn quan tâm:
Cơ cấu tổ chức và hoạt động của bộ phận F&B
Đối với các khách sạn, không gian của hệ thống F&B cũng rất quan trọng giúp giữ chân khách hàng và kích thích nhu cầu. Vị trí nội thất vô cùng quan trọng trong hệ thống F&B của nhà hàng. Cách sắp xếp bàn ghế khoa học, có không gian riêng tư, hợp lý chắc chắn sẽ thu hút khách hàng hơn. Đặc biệt là cách Vinapad đã thi công nội thất khách sạn cho hàng loạt các công trình khách sạn cao cấp bao gồm cả nội thất cho ngành F&B. Với mỗi một dự án, Vinapad đều đưa ra những phương án phù hợp nhất giúp khách sạn tạo được sự độc đáo, để lại ấn tượng với khách hàng về không gian khách sạn. Để được tư vấn xin liên hệ:
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI VINAPAD VIỆT NAM
Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội.
Văn Phòng: Thôn Yên Lạc 1, Cần Kiệm, Thạch Thất, Hà Nội.
Hotline: 091.468.2106
Email: kinhdoanh@vinapad.com
