VINAPAD - Nhà thầu thi công nội thất khách sạn chuyên nghiệp

Gia vị nấu phở – Điều kì diệu từ những hương liệu nhỏ bé

    Mục lục ( - )

  • 1. Gia vị có vai trò gì trong việc tạo nên một món phở hấp dẫn?

  • 2. Các loại gia vị nấu phở gồm những gì?

    • 2.1. Đại hồi

    • 2.2. Tiểu hồi – Gia vị nấu phở không thể thiếu

    • 2.3. Quế

    • 2.4. Đinh hương

    • 2.5. Thảo quả

    • 2.6. Hạt mùi

  • 3. Những lưu ý khi chế biến và sử dụng gia vị

Không chỉ là món ăn quen thuộc, phở được xem là đặc trưng cho ẩm thực Việt. Gia vị nấu phở là một trong những yếu tố quan trọng, quyết định hương vị thơm ngon của phở. Vậy, những nguyên liệu “thần kì” đó là gì? Chúng được sử dụng như thế nào? Hãy cùng Vinapad tìm hiểu chi tiết hơn qua bài viết này nhé!

gia-vi-nau-pho-1
Để có một tô phở ngon, lựa chọn và kết hợp gia vị rất quan trọng.

Điều kì diệu từ những hương liệu nhỏ bé

1. Gia vị có vai trò gì trong việc tạo nên một món phở hấp dẫn?

Nhiều người vẫn quan niệm rằng gia vị chỉ là thứ phụ, và không mấy quan tâm chúng khi nấu ăn. Đây là một sai lầm. Bởi 90% sự thành công của món ăn đến từ gia vị.

Phở cũng vậy. Gia vị nấu phở là sự hòa trộn của rất nhiều loại thực vật tự nhiên, và không phải vị đầu bếp nào cũng có thể kết hợp chúng thành công.

Trong tự nhiên gia vị vô cùng đa dạng và phong phú có nguồn gốc từ động vật, thực vật hay từ vi sinh, những hợp chất vô cơ, hữu cơ đều tạo những hương vị riêng biệt cho từng món ăn.

gia-vi-nau-pho
Các loại gia vị, hương liệu tự nhiên mang tới SẮC – HƯƠNG – VỊ cho món ăn.

Gia vị là một nguyên liệu không thể thiếu đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên đặc trưng cho món ăn. Không chỉ tại nên hươngvị đặc trưng cho món ăn, chúng còncó khả năng kích thích vị giác, thị giác của người dùng.

>> Xem thêm: Cách nấu phở bò ngon cho nhà hàng khách sạn

2. Các loại gia vị nấu phở gồm những gì?

Nấu một bát phở ngon không hề đơn giản, nhiều người đã cố gắng thử nhưng họ sẽ khó có thể thành công bởi vì ngoài những nguyên liệu thông thường nấu phở cần những gia vị thảo mộc để giúp cho phở có hương vị hấp dẫn đúng điệu.

gia-vi-nau-pho-2
Các loại gia vị, hương liệu tự nhiên mang tới sự đậm đà nhưng bình dị cho món phở truyền thống.

Nước dùng được xem là “linh hồn” của món phở. Mỗi vùng miền, nhà hàng khách sạn sẽ có công thức chế biến nước dùng riêng. Đây là yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa vị phở của mỗi nơi.

Nước dùng khác nhau, nguyên liệu và gia vị nấu phở cũng khác nhau. Các loại gia vị, hương liệu được người Việt sử dụng khi nấu phở thường đến từ tự nhiên. Chúng tạo nên vị đậm đà và hương thơm “nao lòng” bất cứ ai thưởng thức, dù chỉ 1 lần.

Hãy cùng Vinapad tìm hiểu xem, những loại gia vị “nhỏ mà có võ” trong món phở truyền thống của dân tộc nhé!

2.1. Đại hồi

Đại hồi (bát giác) là một loại gia vị thảo mộc được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là nấu phở.

Chúng có vị cay nhẹ, mùi thơm nồng nhưng ngọt kiểu cam thảo.

gia-vi-nau-pho-3
Đại hồi – Một vị thuốc nam, cũng là một gia vị quen thuộc cho món phở.

2.2. Tiểu hồi – Gia vị nấu phở không thể thiếu

Lại thêm một vị thuốc nam được sử dụng làm gia vị cho món ăn nổi tiếng này. Khác với đại hồi, tiểu hồi không có vị cay, chúng được sử dụng để tăng thêm vị ngọt, thơm của nước dùng.

gia-vi-nau-pho-4
Không chỉ được sử dụng sản xuất kẹo, tiểu hồi còn được xem là một trong những gia vị không thể thiếu để chế nước dùng phở.

2.3. Quế

Để tạo nên một nồi phở hấp dẫn, chắc chắn bạn không thể bỏ qua quế. Là hương liệu quen thuộc được chế tạo từ vỏ cây quế, chúng có vị cay và mùi thơm nồng rất đặc trưng.

Tuy nhiên, gia vị nấu phở này có vị cay rất dễ chịu, the mát chứ không gắt như ớt. Hơn nữa, hương quế còn có tác dụng kích thích khứu giác cũng như cảm giác thèm ăn.

gia-vi-nau-pho-5
Quế the, mát, vị cay dịu và hương thơm nồng mang tới món nước dùng “xao xuyến” du khách.

2.4. Đinh hương

Đinh hương có mùi thơm nồng và đặc trưng nên được sử dụng trong ẩm thực khá phổ biến. Đinh hương có vitamin B, C, D, E. K dồi dào và những khoáng chất như canxi, kali, protein. Ngoài ra khi nấu phở nếu cho đinh hương vào sẽ tạo nên sự cay nhẹ và ấm nồng cho nước phở.

gia-vi-nau-pho-6
Đinh hương – Gia vị nấu phở bò, gà không thể thiếu.

2.5. Thảo quả

Thảo quả có vị cay nồng đi kèm vị ngọt dịu khiến cho nó trở thành một thành phần không thể thiếu trong nước phở.

Thảo quả có tính ấm, ngoài ra còn có tác dụng chữa các loại bệnh như ho đờm, làm ấm bụng giúp cho người dùng ăn ngon miệng hơn.

gia-vi-nau-pho-7

2.6. Hạt mùi

Hạt mùi là loại hạt được sấy khô từ rau mùi có mùi thơm dễ chịu. Loại hạt này được sử dụng rất phổ biến để làm gia vị nấu phở.

Hạt mùi giàu chất béo và có khả năng mùi hôi của thịt bò, gà,.. rất tốt.

gia-vi-nau-pho-8
Món ăn nổi tiếng thế giới chỉ được làm từ các nguyên liệu giản đơn nhất: Hạt mùi.

Ngoài việc sử dụng để chế biến nước phở, hạt mùi có thể kết hợp trong các món như súp, lẩu, nộm, v..v..

3. Những lưu ý khi chế biến và sử dụng gia vị

Để tạo nên một nồi nước dùng phở ngon, chuẩn vị, đầu bếp cần lưu ý rất nhiều khi chế biến. Bạn cần hiểu rõ các đặc tính của gia vị nấu phở để kết hợp chúng khoa học, hợp lý nhất.

  • Để nước dùng không bị đục nên nêm nước xương bằng muối và không nên nêm bằng hạt nêm.
  • Khi hầm xương bò thì thường xuyên vớt bọt và hầm trong 3 tiếng thì tiến hành lọc xương bò lấy nước dùng.
  • Để tạo nên hương vị đậm đà cho bát phở nên rắc thêm một ít hạt tiêu lên bề mặt để dậy mùi thơm.
  • Nên sử dụng phở bò khi còn nóng để có thể nếm trọn hết hương vị đậm đà trong tô phở.
gia-vi-nau-pho-9
Một tô phở trông đơn giản, nhưng đằng sau nó là những sự kết hợp phức tạp.

Với những chia sẻ trên đây hy vọng sẽ giúp cho bạn có thể hiểu và nắm rõ những gia vị nấu phở cần thiết để tạo nên một bát phở thơm ngon, đậm đà hương vị.

Cảm ơn bạn đã theo dõi!

Công Ty Cổ Phần Tập Đoàn Vinapad

Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội (Gần BIDV Bình Phú)

Store: Biệt thự 16, Mộc Lan 6, Vinhomes Green Bay – Mễ Trì

Website: https://vinapad.com

Email: [email protected]

Hotline: 090.8888.634