Công thức tính định biên nhân sự nhà hàng chuẩn

Mục lục ( - )

• 1. Công thức tính định biên nhân sự nhà hàng là gì?

• 2. Cách tính định biên nhân sự cho nhà hàng có gì khác biệt?

  • 2.1. Đối với cấp công ty:

  • 2.2. Công thức tính định biên nhân sự nhà hàng đối với cấp bộ phận

• 3. Một số nguyên tắc cần lưu ý khi tính định biên cho nhà hàng

  • 3.1. Nguyên tắc về tỷ lệ tương quan

  • 3.2. Các nguyên tắc về định mức lao động

  • 3.3. Các nguyên tắc về tần suất và thời lượng

Các vấn đề trong quản lý nhân sự tại nhà hàng luôn vô cùng quan trọng và cần thiết. Việc tìm hiểu chi tiết về công thức tính định biên nhân sự nhà hàng giúp nhà hàng có thể được vận hành bởi đội ngũ nhân viên, quản lý một cách có hiệu quả. Trong bài viết hôm nay, Vinapad sẽ đề cập đến công thức tính định biên nhân sự này, anh/chị hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay trong những thông tin dưới đây nhé!

1. Công thức tính định biên nhân sự nhà hàng là gì?

Khái niệm định biên nhân sự được biết đến là thuật ngữ sử dụng trong khối ngành kinh tế kế hoạch và nhà nước.

Công thức tính định biên nhân sự trong nhà hàng được sử dụng rất nhiều nhưng thực tế lại không có nhiều người có thể hiểu nó một cách chính xác và tường tận.

Định biên nhân sự là việc xác định số lượng con người tương thích, phù hợp với số lượng cần điều động, sử dụng. Các xác định này cần có sự phù hợp cả về phẩm chất cá nhân và tri thức để có thể đảm bảo tiến độ trong công việc.

2. Cách tính định biên nhân sự cho nhà hàng có gì khác biệt?

Nhà hàng là lĩnh vực kinh doanh có tính đặc thù rất riêng.

Chính vì vậy trong công thức tính định biên nhân sự nhà hàng cần có sự phân cấp cụ thể.

Việc phân chia công thức theo từng cấp sẽ:

• Giúp cách tính này chính xác hơn
• Đảm bảo đúng người đúng việc
• Nâng cao hiệu suất công việc

2.1. Đối với cấp công ty:

• Công thức tính định biên cần chỉ ra các đối tượng để thực hiện chiến lược phát triển rõ ràng.
• Đưa ra các dự toán cụ thể về ngân sách và dự báo các thay đổi của hoạt động khách sạn trong tương lai.

2.2. Công thức tính định biên nhân sự nhà hàng đối với cấp bộ phận

• Công thức tính định biên cần chỉ ra nhiệm vụ, quyền hạn công việc của từng bộ phận riêng biệt.
• Xác định quy trình làm việc
• Xác định các mục tiêu và kỳ vọng trong một khoảng thời gian nhất định
• Thực hiện uy trình tự động hóa trong thực thi công việc và hệ thống dữ liệu quản lý.

Công tác tính định biên nhân sự nhà hàng cần được thực hiện một cách nghiêm túc, tỷ mỷ. Bởi đây chính là chìa khóa để hoạt động của toàn bộ khách sạn được đảm bảo tốt nhất.

3. Một số nguyên tắc cần lưu ý khi tính định biên cho nhà hàng

Trong Công thức tính định biên nhân sự nhà hàng có 3 nguyên tắc mà nhà quản lý cần đảm bảo thực hiện. Đây là 3 nhóm điều kiện tiên quyết để công thức tính có hiệu quả, sát với nhu cầu thực tế.

3.1. Nguyên tắc về tỷ lệ tương quan

• Tỉ lệ tăng/giảm tinh biên trước tương ứng với tương quan tăng/giảm của mức doanh thu của nhà hàng. Chẳng hạn, nếu năm 2018 doanh thu của nhà hàng tăng 15% thì định biên tăng 10%.
• Tương quan giữa nhóm vị trí trực tiếp tạo ra giá trị: bộ phận kinh doanh và sản xuất với vị trí gián tiếp. Chẳng hạn, quá trình trực tiếp : gián tiếp là 65% và 35%, công tác quản lý : nhân viên là 15% – 85%.
• Tương quan giữa ngân sách cho các bộ phận hoạt động gián tiếp và trực tiếp. Chẳng hạn, nếu chi phí/doanh thu = 78% thì nhà quản lý cần nắm rõ quỹ lương quản lý và nhân viên = 22% – 78%.

3.2. Các nguyên tắc về định mức lao động

Công thức tính định biên nhân sự nhà hàng với nguyên tắc về định mức lao động được tính theo 4 tiêu chí là:

• Theo khối lượng công việc hoặc mực độ thành thao của nhân viên: chẳng hạn dọn 12 phòng/ca,
• Theo hệ chỉ tiêu hệ suất áp dụng cho khối kinh doanh như: tập hợp các chỉ tiêu doanh thu cùng số lượng khách hàng/năm.
• Theo thông lệ thao tác nghề nghiệp áp dụng cho khối gián tiếp.
• Theo đối tượng phục vụ áp dụng cho khối gián tiếp.

3.3. Các nguyên tắc về tần suất và thời lượng

Dựa vào cơ cấu chức danh của từng bộ phận, tần suất và thời lượng thực hiện nhiệm vụ mà có công thức tính định biên nhân sự nhà hàng riêng.

Chẳng hạn: nhân viên Kế toán chi phí sẽ thực hiện rất nhiều các công việc như: kiểm tra chứng từ, hạch toán, thanh toán – hàng ngày. Với khả năng làm việc 100 chứng từ/ngày, nhân viên này cần lập báo cáo mỗi tháng, mỗi ngày và làm việc với thanh tra thuế mỗi quý. Ngoài ra nhân viên cũng cần hoàn thiện các chứng từ thanh toán cuối mỗi năm, 20 ngày.

Hy vọng, với những thông tin về công thức tính định biên nhân sự trong nhà hàng được Vinapad cung cấp trên đây sẽ giúp nhà quản lý hiểu hơn về điều này. Hãy áp dụng triệt để công thức tính định biên nhân sự nhà hàng này để có thể tạo mở ra cơ chế vận hành, quản lý tốt nhất cho nhà hàng nhé!

>>> Xem thêm: Định biên nhân sự là gì?

Công Ty TNHH Sản Xuất & Thương Mại Vinapad Việt Nam

Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội

VP: Thôn Yên Lạc 1, Cần Kiệm, Thạch Thất, Hà Nội

Email: kinhdoanh@vinapad.com

Hotline: 091.468.2106

VINAPAD – CÙNG NHAU PHÁT

https://twitter.com/HMA_Agency

https://www.pinterest.com/hmaagency/

HMA Agency – Đơn vị cung cấp marketing thuê ngoài chất lượng uy tín

Dịch vụ phòng Marketing thuê ngoài HMA Agency có gì đặc biệt?