1. Tiệc Buffet là gì?
2. Cách setup bàn tiệc Buffet tiêu chuẩn
Bước 1: Sắp đặt phòng tiệc hợp lý và khoa học
Bước 2: Xếp một bàn riêng phục vụ đồ uống
Bước 3: Dọn bàn Buffet ngay đêm trước của sự kiện
Bước 4: Đặt đĩa ăn ở bàn tiệc đầu tiên
Bước 5: Dọn các món ăn theo trình tự
Bước 6: Hoàn tất với các dụng cụ và khăn ăn
3. Lưu ý và một số cách setup bàn tiệc
3.1 Lưu ý khi setup và phục vụ bàn tiệc Buffet
3.2 Một số cách setup bàn tiệc Buffet
Mục lục ( - )
Nếu anh/chị đang theo học hay làm việc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn hoặc thường xuyên tham gia các bữa tiệc thì chắc chắn đều đã nghe qua tiệc Buffet. Vậy tiệc Buffet là gì? Hãy cùng Vinapad tìm hiểu về tiệc Buffet và cách setup bàn tiệc Buffet tiêu chuẩn qua bài viết dưới đây!
1. Tiệc Buffet là gì?
Những năm gần đây, ăn Buffet trở thành một trào lưu phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam và được nhiều người lựa chọn mỗi khi có nhu cầu tổ chức tiệc tùng, sự kiện.
Hình thức tiệc Buffet ngày càng phổ biến và nhận được sự “hưởng ứng” nhiệt tình của cả thực khách lẫn nhà hàng tổ chức. Vậy tiệc Buffet là gì? Cách setup bàn tiệc Buffet ra sao?
Buffet là hình thức ăn uống có nguồn gốc từ phương Tây, trong tiếng Pháp, Buffet có nghĩa là tự chọn hay còn gọi là “tiệc đứng”. Ý nghĩa của tên gọi cũng là một lời giải thích cho loại hình ăn uống này.
Cái lợi của tiệc Buffet là:
- Có thể phục vụ cho nhiều người hơn so với tiệc ngồi.
- Tạo nhiều cơ hội để thực khách giao tiếp với nhau – nhất là với những buổi tiệc có tính chất xã giao
- Thời gian ăn Buffet có thể kéo dài.
- Ăn Buffet là hình thức ăn theo suất, trả tiền trọn gói nên nhà hàng sẽ đếm đầu người để tính tiền mà không phân biệt anh/chị ăn món gì, ăn nhiều, ăn ít, hay không ăn.
2. Cách setup bàn tiệc Buffet tiêu chuẩn
Buffet là kiểu tiệc rất được ưa chuộng, khách khứa thoải mái di chuyển từ bàn này sang bàn khác, tự do chọn loại thức ăn ưa thích và cùng chuyện trò, chúc tụng.
Hãy cùng khám phá quy trình cơ bản để sắp đặt một bữa tiệc thú vị như thế!
Bước 1: Sắp đặt phòng tiệc hợp lý và khoa học
Đầu tiên phải bắt tay vào dọn dẹp căn phòng dự trù tổ chức tiệc.
Sau đó đặt các bàn phục vụ ngay giữa phòng:
- Để khách khứa có thể lấy đồ ăn từ cả hai bên bàn
- Dòng người di chuyển nhanh chóng, dễ dàng hơn nhờ lối đi đủ rộng.
Bước 2: Xếp một bàn riêng phục vụ đồ uống
Đặt bàn giải khát ở xa các bàn phục vụ đồ ăn sẽ thuận tiện hơn cho người dự tiệc.
Họ có thể đặt đĩa ăn của mình xuống trước khi tự lấy đồ uống nên sẽ hạn chế tối đa việc rót tràn ra ngoài.
Cách sắp đặt này cũng tạo điều kiện cho việc đi lại, chúc tụng nhau trong bữa tiệc.
Bước 3: Dọn bàn Buffet ngay đêm trước của sự kiện
Nhờ thế anh/chị sẽ không phải lúng túng đưa ra các quyết định và tất bật chuẩn bị.
Để tổ chức một bữa tiệc đứng mĩ mãn, hãy dọn sẵn bàn và đặt hết bát đĩa lên đấy.
Và đừng quên dán mảnh giấy nhớ ghi rõ thức ăn nào cần dọn vào bát đĩa nào.
Bước 4: Đặt đĩa ăn ở bàn tiệc đầu tiên
Để khách khứa dễ dàng nhận ra nơi đặt đĩa ăn ngay từ lúc bước vào .
Nếu anh/chị mời nhiều người, nên đặt 2 đến 3 chồng đĩa, mỗi chồng khoảng 10 cái. Chồng đĩa càng thấp thì càng ít xảy ra rủi rõ rơi vỡ.
Bước 5: Dọn các món ăn theo trình tự
Dọn món nguội ra trước tiên rồi mới đến các món nóng (thường là món chính) để giữ cho chúng không bị nguội ngắt trước khi mọi người kịp thưởng thức.
Bước 6: Hoàn tất với các dụng cụ và khăn ăn
Lỗi thường gặp khi bày tiệc Buffet là chủ nhà đặt tất cả dụng cụ ăn lên đĩa ngay từ đầu.
Sẽ rất cồng kềnh nếu cùng lúc phải giữ:
- Dao
- Nĩa
- Thìa
- khăn ăn…
Cùng với đĩa ăn khi di chuyển từ bàn này sang bàn khác chọn đồ ăn, thức uống.
Trong cách setup bàn tiệc Buffet anh/chị phải tính toán vị trí đặt bộ dụng cụ ăn thích hợp nhất để khách khứa có thể tìm lấy chúng bất cứ lúc nào.
3. Lưu ý và một số cách setup bàn tiệc
3.1 Lưu ý khi setup và phục vụ bàn tiệc Buffet
Vì những đặc điểm đặc biệt của tiệc Buffet, cách setup bàn tiệc Buffet này cũng có nhiều lưu ý mà mỗi nhân viên nhà hàng cần ghi nhớ.
- Món ăn đồ uống trong tiệc phải ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Phân bổ các món ăn một cách hợp lý để khách đến trước hay đến sau đều có thể thưởng thức mọi món ăn có trong buổi tiệc.
- Khăn trải bàn để bàn tiệc không nên có vết nhăn nào, thường sử dụng khăn màu trắng. Tuyệt đối không sử dụng giấy hoặc khăn trải bàn ni-lon ngay cả khi bày tiệc bên ngoài.
- Bàn tự chọn thực phẩm bày biện đẹp mắt, hấp dẫn và chuyên nghiệp. Nên đề tên mỗi món ăn độc đáo để khách có thể phân biệt.
- Các bàn tiệc phải để phù hợp, dễ nhìn và thuận tiện nhất với thực khách.
- Gấp khăn ăn trong một giỏ đan và thường để nơi để dụng cụ. các dụng cụ như đũa, nĩa, dao… nên sắp xếp riêng vào các đồ đựng mỹ nghệ cho sang trọng.
- Thức anh lạnh nên được phục vụ đầu tiên, nên để các món ăn phân biệt thành ba món chính và có kèm theo hướng dẫn.
- Tại khu vực quầy nóng, quầy nướng, phải có nhân viên trực quầy để phục vụ món theo nhu cầu của khách.
- Thêm một số màu sắc cho bàn tiệc thêm sinh động như lọ hoa tươi hay một số cây xanh giả.
- Nhân viên phục vụ phải kịp thời dọn đồ bẩn, đồ thừa của khách hàng và bổ sung đồ sạch để giữ không gian đẹp, vệ sinh và không gây phản cảm với những khách đến sau.
3.2 Một số cách setup bàn tiệc Buffet
Hy vọng bài viết trên đây đã giúp anh/chị có thêm nhiều kiến thức hữu ích về tiệc Buffet cũng như cách setup bàn tiệc Buffet tiêu chuẩn. Qua đó anh/chị sẽ hiểu rõ hơn cũng như áp dụng vào nhà hàng, khách sạn của mình tốt nhất!
>>> Xem thêm: Định biên nhân sự khách sạn là gì?
Công Ty TNHH Sản Xuất & Thương Mại Vinapad Việt Nam
Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội
VP: Thôn Yên Lạc 1, Cần Kiệm, Thạch Thất, Hà Nội
Email: kinhdoanh@vinapad.com
Hotline: 091.468.2106
VINAPAD – CÙNG NHAU PHÁT
https://twitter.com/HMA_Agency
https://www.pinterest.com/hmaagency/
HMA Agency – Đơn vị cung cấp marketing thuê ngoài chất lượng uy tín
Dịch vụ phòng Marketing thuê ngoài HMA Agency có gì đặc biệt?
