VINAPAD - Nhà thầu thi công nội thất khách sạn chuyên nghiệp

Cách pha cafe ngon – “Vũ khí bí mật” tăng doanh số nhà hàng khách sạn

    Mục lục ( - )

  • 1. Cách pha cafe ngon trong nhà hàng khách sạn

    • 1.1. Cách pha cafe ngon cần lưu ý những gì?

  • 2. Các loại cafe được phục vụ trong nhà hàng – khách sạn

    • 2.1. Cà phê truyền thống

    • 2.2. Espresso

    • 2.3. Macchiato

    • 2.4. Cà phê Cappuccino

    • 2.5. Latte

    • 2.6. Cafe Mocha

    • 2.7. Americano

  • 3. Sở thích uống cafe của khách du lịch các quốc gia

Pha chế các loại cafe là nhiệm vụ chính của nhân viên Barista làm việc trong các khách sạn, nhà hàng hay quán cà phê. Tuy nhiên, không phải nhân viên pha chế nào cũng biết cách pha cafe ngon, đặc biệt với các Barista mới vào nghề. Vinapad xin chia sẻ bí quyết pha cafe ngon để anh/chị tham khảo áp dụng.

Pha chế cafe không chỉ dựa trên công thức mà ẩn chứa trong đó là cả một nghệ thuật với sự yêu thích và đam mê về cafe.

1. Cách pha cafe ngon trong nhà hàng khách sạn

Để tạo nên những ly cafe có hương vị thơm ngon cần phải lưu ý đến công thức pha cafe đúng chuẩn. Vậy công thức đó là gì? Hãy cùng tìm hiểu tiếp theo trong bài viết này.

Nên sử dụng phin cafe đã tráng qua nước sôi để giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ sẽ tạo nên ly cafe thơm ngon và đậm vị hơn. Sau đó cho thêm ⅓ bột cafe vào phin với tỉ lệ ⅓ cafe và ⅔ nước.

cach-pha-cafe-ngon-9
Ảnh minh họa – Cách pha cafe ngon

Dùng gạt ép cafe vừa phải đừng ép quá chặt hay quá nhẹ, bởi vì nếu ép chặt cafe sẽ khó chảy ra còn ép quá nhẹ thì cafe ra nước sẽ rất nhạt và bột cafe sẽ nổi phồng lên. Chính vì vậy pha cafe cần có kinh nghiệm và sự quen tay sẽ tạo nên được những ly cafe thơm ngon nhất.

Sau đó chế nước sôi vào nắp của phin và đặt đáy phin lên trên cho đến khi nước dưới nắp được hút hết, đây người ta gọi là “ủ cafe”.  Sau đó hãy chế khoảng 20% nước chờ khoảng 15 – 30 giây để cafe ngấm rồi rót tiếp 80% nước còn lại.

Nếu anh/chị uống cafe đen thì nên cho đường phèn hoặc đường tán nhỏ, hạn chế sử dụng đường cát trắng vì sẽ không tận hưởng được vị thơm của đường. Nếu cho sữa thì nên cho 30 – 40% sữa là tốt nhất và đánh đều với cafe cho đến khi lên bọt.

1.1. Cách pha cafe ngon cần lưu ý những gì?

Đầu tiên để có thể pha một ly cafe thơm ngon đúng điệu anh/chị phải sử dụng 100%  nguyên chất vừa đảm bảo về chất lượng cũng như hương vị bên cạnh đó sử dụng cafe nguyên chất còn bảo vệ máy pha cafe của anh/chị. Những loại cafe hoá chất sẽ làm máy bị hư hại rất nhanh.

cach-pha-cafe-ngon-1
Ảnh minh họa.

Tiếp đến phải đảm bảo nguồn nước pha chế là nước tinh khiết, sử dụng loại nước chứa nhiều tạp chất, kim loại lâu ngày sẽ bám vào hệ thống bơm nước của máy vừa gây hư hại máy lại vừa ảnh hưởng đến vị ngon của cafe.

Trước khi pha chế nên làm nóng tay cầm đựng cafe để khi nước sôi thẩm thấu qua cafe nhiệt độ nước ở vùng trung tâm và xung quanh viền không bị chênh lệch khiến cho cafe bị biến đổi hương vị.

2. Các loại cafe được phục vụ trong nhà hàng – khách sạn

Hiện nay có rất nhiều loại cafe được chế biến tuỳ thuộc vào chất liệu cũng như thành phần khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu những loại cafe được phục vụ trong nhà hàng khách sạn phổ biến hiện nay là gì.

2.1. Cà phê truyền thống

Đây là loại cafe phổ biến và được yêu thích nhất , có cafe đen, cafe sữa được pha chế từ cà phê Robusta, Arabica hay cafe chồn,.. Tuỳ thuộc vào nhu cầu, sở thích cũng như khẩu bị mà khách hàng có thể chọn cafe pha phin hoặc pha sẵn rồi uống nóng hay thêm đá.

cach-pha-cafe-ngon-2
Cafe truyền thống khá phổ biến và rất được yêu thích – Cách pha cafe ngon

2.2. Espresso

Đây là loại cafe được ưa chuộng tại Ý và Tây Ban Nha. Chúng được pha bằng cách cho nước bị ép dưới áp suất cao chảy qua một lượng cafe được xay cực mịn. Sau đó sẽ cho ra từ 25 – 30ml thức uống với một lớp kem từ dầu cafe có màu vàng nâu sậm hay còn gọi là crema dày khoảng 5mm trên bề mặt.

cach-pha-cafe-ngon-3
Là loại cafe được ưa chuộng tại Ý và Tây Ban Nha

2.3. Macchiato

Macchiato là một loại cafe nóng gồm có sữa và cafe Espresso. Vị của chúng gần giống như cafe sữa nhưng ngọt hơn.

Một ly Macchiato sẽ có 3 tầng rõ rệt được rót thứ tự không trộn lẫn vào nhau như: lớp đầu tiên là sữa ở đáy cốc có màu trắng, sau đó rót bột sữa lên và cuối cùng sẽ rót Espresso qua lớp bọt sữa để tạo tầng thứ hai. Rắc lên phía trên cùng một ít bột ca cao hoặc socola để trang trí.

cach-pha-cafe-ngon-4
Là một loại cafe nóng gồm có sữa và cafe Espresso – Cách pha cafe ngon

2.4. Cà phê Cappuccino

Một ly Cappuccino cũng gồm có 3 phần đều nhau là cafe Espresso pha với lượng nước gấp đôi, sữa nóng và sữa sủi bọt. Phía trên rắc thêm ít bột cacao, bột quế rồi dùng tăm hoặc thìa vẽ tạo hình cho đẹp mắt.

cach-pha-cafe-ngon-5
Ảnh minh họa

2.5. Latte

Latte là cafe và sữa nhưng không giống như Cappuccino mặc dù đều sử dụng 3 thành phần chính như nhau. Điểm khác nhau giữa hai loại cafe này là ở lượng bọt sữa. Cafe Latte có lượng bọt sữa bằng một nửa lượng sữa nóng của ly Cappuccino.

Một Espresso pha với sữa và bột sữa trong ly hay tách 200ml với nhiệt độ 600 rồi cho 0.5 – 1cm bột sữa lên bề mặt.

cach-pha-cafe-ngon-6
Là cafe và sữa nhưng không giống như Cappuccino mặc dù đều sử dụng 3 thành phần chính như nhau – Cách pha cafe ngon

2.6. Cafe Mocha

cach-pha-cafe-ngon-7
Cafe Mocha là hỗn hợp giữa cafe Espresso được pha bằng hơi nước và chocolate nóng.

2.7. Americano

cach-pha-cafe-ngon-8
Americano chính là Espresso nhưng được pha loãng với lượng nước gấp đôi

3. Sở thích uống cafe của khách du lịch các quốc gia

Các du khách nước ngoài đặc biệt thích cafe rang xay ở Việt Nam. Họ không chỉ thưởng thức ly cafe thơm ngon béo ngậy mà còn muốn mua về làm quà cho người thân, bạn bè của mình.

Mùi cafe thơm quyến rũ cộng với hương vị thơm ngon khiến cho các du khách nước ngoài không thể cưỡng lại sự hấp dẫn này. Chính vì vậy mà các khách sạn hiện nay thường sử dụng cafe rang xay để phục vụ nhu cầu của các du khách và có bán cho khách đem về làm quà.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây của chúng tôi sẽ giúp cho anh/chị có thể hình dung và nắm được cách pha cafe ngon. Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa được ngắm bình minh và nhâm nhi một tách cafe đậm vị. Đây cũng chính là bí quyết để thu hút khách du lịch đến với khách sạn của anh/chị nhiều hơn.

NỘI THẤT KHÁCH SẠN: 10 Mẫu đã thi công + Báo giá + Sự khác biệt

Công Ty Cổ Phần Tập Đoàn Vinapad

Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội (Gần BIDV Bình Phú)

Store: Biệt thự 16, Mộc Lan 6, Vinhomes Green Bay – Mễ Trì

Website: https://vinapad.com

Email: [email protected]

Hotline: 090.8888.634