Cách nấu nước phở và nguyên liệu cần chuẩn bị?
Bật mí cách nấu nước phở ngon và trong
Mục lục ( - )
Nếu như với món bánh Mochi của Nhật Bản, đậu đỏ và bột gạo là nguyên liệu chính hay bánh bao với phần nhân thập cẩm nổi tiếng của Trung Hoa thì nước phở được xem là linh hồn của món Phở Việt. Chính vì vậy, để có thể tạo được tô phở ngon, cách nấu nước phở là điều mà không ít người quan tâm tìm kiếm.
Nếu bạn đang có ý định đưa món phở vào danh sách những món ăn của khách sạn thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay cách nấu nước dùng cho món phở bò ngon tuyệt trong những thông tin dưới đây nhé!
Nước phở có ảnh hưởng như thế nào đến mùi vị của phở?
Mặc dù không được liệt kê là nguyên liệu chính nhưng nước phở lại là yếu tố cấu thành nên phần lớn hương vị nồng nàn, mùi vị đặc trưng và hòa quyện cùng với sợi phở làm nên một tác phẩm ẩm thực tuyệt vời. Chính vì vậy, có thể nói cách nấu nước phở bò, phở gà chính là yếu tố quyết định đến sự thành- bại của một tô phở.
Nước phở không chỉ giúp cho sợi phở nở,mềm mà nó còn thấm đượm và ướp vị cho từng sợi phở. Chính vì vậy, khi ăn, thực khách không chỉ thưởng thức cái hương vị mềm mại của sợi phở, thịt bò ngọt, tan trong miệng mà còn là húp trọn cái vị ngọt của xương ống, hương thơm của quế, hồi vào từng miếng thưởng thức.
Cách nấu nước phở và nguyên liệu cần chuẩn bị?
Tùy theo từng loại phở mà nguyên liệu để nấu nước dùng có sự tùy biến. Cách nấu nước dung phở gà cũng vì vậy mà có những biến chuyển nhất định.
– Thời gian hầm nước dùng: các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Cụ thể, đối với phở gà thường thời gian ninh khoảng từ 2- 3 giờ trong khi nước hầm bò nấu phở thường sẽ lâu hơn từ 5- 8 giờ.
– Cách nấu nước phở bò thơm ngon:
Để có thể có nồi nước dùng thật sự trong, ngọt điều đầu tiên bạn phải lưu ý đó chính là việc lựa chọn nguyên liệu thật tươi, ngon và thực hiện chế biến phù hợp. Với nước hầm gà và heo không nên sử dụng xương đầu nấu, chỉ nên sử dụng xương mình và xương đuôi để có thể mang đến hương vị ngọt và thơm.
Trước khi cho xương heo và gà vào ninh, nên hầm đun qua một lượt nước đẻ có thể khử mùi hôi của thực phẩm đồng thời làm nước dùng trong hơn. Với xương bò, nhất là xương ống để nước dùng thơm, trong hơn nên nướng trước khi ninh.
Khi nấu nên để nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào. Cách nấu nước phở ngon thì ốt nhất bạn không nên đậy vung xoong. Cho đến khi nước sôi thì thì bỏ thịt hoặc xương vào để chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương và hòa vào nước dùng.
Sau đó, để lửa sôi liu riu và đợi thời gian hầm cho đủ thì tắt bếp.
– Gia vị đặc trưng cần thêm vào tùy thuộc vào từng loại phở mà sử dụng những gia vị đặc trưng.
Nước dùng bò cần sử dụng các gia vị như: quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Trong đó, hành, gừng đem nướng chín nhưng chú ý để không làm cháy đi lớp vỏ, hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, quả thảo lấy hạt vàng khô thơm dùng khăn chà xát cho sạch, giã, rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Chú ý trong quá trình hầm bò, nên để lớp mỡ trên mặt nồi để giữ nhiệt, giữ được các tinh dầu thơm.
Nước dùng gà thường có hành, hạt tiêu đập dập, gừng, nấm hương, chân nấm.
Xem thêm >>> Nội thất đồ liền tường khách sạn – đồ rời khách sạn ĐẸP – ĐỘC ĐÁO – GIÁ TỐT
Bật mí cách nấu nước phở ngon và trong
Làm thế nào để nước phở trong là một trong những thắc mắc mà rất nhiều người nấu phở thường băn khoăn tìm hiểu. Bởi lẽ, một bát phở có nước phở đục, lẫn cặn bã không chỉ làm thẩm mỹ của bát phở bị giảm đi mà nó còn trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng của món phở. Cách làm nước phở bò ngon mang tính bí quyết ở đây đó chính là cách hớt bọt đều đặn trong suốt quá trình ninh nước dùng phở. Có thể dùng các vá ( muôi) lọc chuyên dụng hoặc khăn vải xô để có thể lọc nước phở một cách tốt nhất.
Sau khi đã ninh xong, cần chú ý để thực hiện công đoạn lọc cuối cùng. Bạn cần cho xương đã ninh chần qua vào nước lạnh, đun to cho sôi lại nhanh, và hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn sau đó chờ cho lớp bọt cứng lại rồi hớt sạch.
Cuối cùng, để có một tô phở thơm ngon với nước phở hương vị ngọt thanh đặc trưng thì việc khử mùi hôi của nước dùng là vô cùng quan trọng. Để có thể khử mùi hôi của nước dùng bò, trước khi đem ninh bạn nên ngâm toàn bộ xương vào thùng to ngập xương bằng chanh, gừng giã nhở và muối từ 5 đến 7 giờ. Sau đó, cần tỷ mẩn để có thể lấy hết thịt và mạch máu dính trên xương nếu không nước dùng nấu lên sẽ bị tanh.
Để xương ninh không còn mùi hôi cần cho thêm gừng sống đập dập, giã nhuyễn cùng với 1 ly rượu trắng rồi ngâm trong khoảng 20 phút đến khi sạch mới bắt đầu nấu.
Chọn thịt bò để làm một bát phở ngon cũng là một nghệ thuật đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm. Nên lựa chọn loại thịt bò mềm, dẻo là đùi nằm chính giữ vùng mông đùi sau.
Hi vọng, với những thông tin hướng dẫn về cách nấu nước phở mà chúng tôi giới thiệu trên đây sẽ giúp bạn có thêm cho mình bí quyết để tạo nên hương vị phở thơm ngon, trọn vẹn.
Công Ty TNHH Sản Xuất & Thương Mại Vinapad Việt Nam
Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội
VP: Thôn Yên Lạc 1, Cần Kiệm, Thạch Thất, Hà Nội
Email: kinhdoanh@vinapad.com
Hotline: 091.468.2106
VINAPAD – CÙNG NHAU PHÁT
https://twitter.com/HMA_Agency
https://www.pinterest.com/hmaagency/
HMA Agency – Đơn vị cung cấp marketing thuê ngoài chất lượng uy tín
Dịch vụ phòng Marketing thuê ngoài HMA Agency có gì đặc biệt?
