VINAPAD - Nhà thầu thi công nội thất khách sạn chuyên nghiệp

Beefsteak là gì? Những điều cần biết về Beefsteak trong khách sạn

    Mục lục ( - )

  • 1. Beefsteak là gì?

  • 2. Các thuật những chuyên dùng khi phục vụ Beefsteak

    • 2.1. Độ chín của Beefsteak là gì?

    • 2.2. Vị trí phần thịt

    • 2.3. Chất lượng thịt

  • 3. Một số thuật ngữ liên quan khác

Là một trong những món ăn thường xuất hiện trong rất nhiều menu của thực đơn, Beefsteak là món Âu mang đến hương vị thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên với những thực khách lần đầu thưởng thức hẳn ”Beefsteak là gì?” là mối băn khoăn mà nhiều người thường thắc mắc.

Beefsteak-la-gi-01
Beefsteak thơm ngon

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn này ngay trong những thông tin dưới đây.

1. Beefsteak là gì?

Để có thể hiểu về Beefsteak anh/chị nên bắt đầu tìm hiểu từ chính định nghĩa của sản phẩm. Theo đó, Beefsteak hay còn gọi với tên tiếng Việt là bò bít tết là một món ăn xuất xứ từ phương Tây.

Đặc trưng của món ăn này đó chính là:

  • Miếng thịt bò được cắt lát mỏng và phẳng
  • Thường được cắt vuông góc với các sợi cơ và sau đó được nướng
  • Chiên theo mức độ chín tùy thuộc vào sở thích của người thường thức.
  • Khi ăn Beefsteak thường được kết hợp với các gia vị chuyên dụng như dầu, mỡ, hành tây.
Beefsteak-la-gi-06
Beefsteak – món ăn phổ biến ở châu Âu

Beefsteak không chỉ là món ăn người nấu phải học để chế biến hoàn hảo mà ngay cả đối với người ăn cũng cần tìm hiểu để có thể thưởng thức nó đúng vị.

2. Các thuật những chuyên dùng khi phục vụ Beefsteak

Để hiểu về Beefsteak trước tiên anh/chị cần tìm hiểu về các thuật ngữ liên quan đến độ chín, vị trí thịt và chất lượng của thịt bò tạo nên các miếng bít tết.

2.1. Độ chín của Beefsteak là gì?

Có 7 mức độ làm nên độ chính của một miếng Beefsteak. Tùy theo độ chín, tái khác nhau mà hương vị, mùi vị của chúng có những thay đổi khác biệt.

  • Mức độ 1: Raw – 100% thịt sống
Beefsteak-la-gi-07
Beefsteak thịt sống

Là miếng thịt bò còn sống 100% và chưa hề qua chế biến hay tẩm ướp, nấu nướng.

Thông thường với các thưởng thức thịt bò này, người dùng sẽ ướp cùng tiêu, một chút muối, hành và hạt caper để làm dậy mùi của miếng thịt.

  • Mức độ 2: Blue rare – Thịt chín 10%
Beefsteak-la-gi-08
Beefsteak là gì? Beefsteak thịt chín 10%

Thịt sống được để nguyên miếng vừa ăn sau đó đem nướng nhanh, sơ qua trên các vỉ. Cách nướng thịt Blue rare sẽ làm cháy xém bên ngoài mỗi mặt 30 giây dùng khi bên trong vẫn còn sống lạnh.

Để kích thích thêm vị giác, có thể vắt thêm chanh cho có vị chua chua hoặc chấm sốt tiêu xanh xen kẽ cay nồng.

  • Mức độ 3: Rare- – Thịt chín 25%
Beefsteak-la-gi-09
Beefsteak thịt chín 25%

Mức độ thịt này có phần chín hơn Blue Rare một xíu và miếng thịt được nướng cháy xém 2 mặt mỗi mặt 2 phút. Phần thịt bên trong không mát như Blue Rare, chúng hơi ấm nóng đồng thời vẫn giữ được độ đỏ tươi và mọng nước.

  • Mức độ 4: Medium Rare – Thịt 50 chín và 50 sống
Beefsteak-la-gi-10
Beefsteak là gì? Beefsteak thịt 50 chín 50 sống

Để đạt đến độ Medium rare, trong quá trình chế biến cần nướng thịt trong 3 đến 4 phút mỗi mặt, nhớ canh đều thời gian.

Miếng thịt có màu đỏ tươi ở mức độ Rare sẽ nhạt đi, phần thịt tái hồng nhiều hơn, bề mặt thịt có màu nâu mỏng và mức nhiệt của miếng thịt vào khoảng 57 – 63°C.

  • Mức độ 5: Medium – Thịt chín dần ở 75%
Beefsteak-la-gi-11
Beefsteak thịt chín 75%

Ở mức độ này miếng thịt bò sẽ được nướng kĩ hơn khoảng 4 phút mỗi mặt thịt. Miếng thịt có độ nóng vừa phải và ngậm nước bên trong với nhiệt độ thịt lúc này là 63 – 68°C.

  • Mức độ 6: Medium well – Thịt chín 90%
Beefsteak-la-gi-12
Beefsteak là gì? Beefsteak thịt chín 90%

Medium Well có phần thịt bò chín dần đều, bên trong miếng thịt còn một chút màu phớt hồng. Để đạt được thịt bò theo medium well cần thực hiện nướng thịt trên than 5 phút mỗi mặt.

  • Mức độ 7: Welldone – 100% thịt chín đều
Beefsteak-la-gi-13
Beefsteak thịt chín đều

Sau 6 phút nướng chín đều 2 mặt thì miếng Beefsteak sẽ chín đều hoàn toàn. Mặc dù được nướng kĩ nhất nhưng với thời gian nướng vừa đủ nên thịt vẫn đạt chuẩn mềm, lúc này nhiệt độ thịt sẽ trên 77 độ.

2.2. Vị trí phần thịt

Trong các miếng Beefsteak không chỉ mức nhiệt mà vị trí phần thịt cũng làm nên chất lượng các món Beefsteak khác nhau.

Beefsteak-la-gi-02
Phần thịt cũng làm nên chất lượng các món Beefsteak khác nhau
  • Rump Steak – Steak đùi thăn bò là một trong những phần thịt có giá cả vừa phải nhất để làm steak.
  • Striploin Steak – Steak thăn lưng bò là loại steak nổi tiếng, phổ biến nhất, đây là sự lựa chọn đầu tiên của những tín đồ của steak.
  • Tenderloin Steak – Thăn chuột là phần thịt ít vận động nhất của con bò nên nó cũng mềm nhất, khi thưởng thức hương vị thịt phi lê rất ngọt thịt, thơm và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
  • Rib eyes Steak là một loại steak thông dụng và nổi tiếng nhất trong giới sành ăn steak.
  • T-bone Steak là một trong những món ăn BBQ rất thông dụng của người Úc, bao gồm miếng xương ở chính giữa, hai bên có 2 phần thịt.

2.3. Chất lượng thịt

Phần thịt ngon để làm Beefsteak là gì?

  • Phần thịt thăn bò Mỹ thường mềm, béo ngậy mùi bơ, hương vị đậm đà.
  • Khi cắt miếng thịt ra, ở độ chín vừa phải sẽ nhận thấy phần nước thịt ngọt, thơm tạo nên cảm giác vô cùng bất ngờ.
Beefsteak-la-gi-03
Phần thịt thăn bò Mỹ

Ngoài ra, để định nghĩa Beefsteak là gì người ta còn sử dụng thịt bò Kobe để làm nên hương vị của các món ăn này. Và hất lượng thịt khác nhau cũng tương xứng với mức tiền mà các loại thịt này sở hữu.

3. Một số thuật ngữ liên quan khác

Beefsteak-la-gi-05
Món ăn kèm Beefsteak

Để hiểu thêm về Beefsteak là gì trong món ăn này người ta cũng thường nhắc đến: Side-dish và Sauce

Trong đó Side – dish là “món ăn kèm” và sauce được hiểu là “nước sốt”.

  • Side-dish (các món ăn kèm) thường là khoai tây chiên, khoai tây nghiền, rau củ quả nướng như cà rốt, bông cải.
  • Sauce: Sốt phổ biến bao gồm sốt tiêu đen, sốt vang hoặc chỉ đơn giản là sốt bơ.
Beefsteak-la-gi-04
Beefsteak ngon đậm vị

Hi vọng, với những thông tin bổ ích về Beefsteak là gì mà chúng tôi giới thiệu trên đây sẽ giúp các nhà hàng có thêm cho mình một gợi ý hoàn hảo về món ăn này trong thực đơn.

>> Xem thêm: Minibar là gì?

Công Ty Cổ Phần Tập Đoàn Vinapad

Factory: Mặt đường KCN Bình Phú, Hữu Bằng, Thạch Thất, Hà Nội (Gần BIDV Bình Phú)

Store: Biệt thự 16, Mộc Lan 6, Vinhomes Green Bay – Mễ Trì

Email: [email protected]

Hotline: 090.8888.634

VINAPAD – CÙNG NHAU PHÁT